Australiaa voi syystäkin sanoa kansojen sulatusuuniksi, ja se näkyy myös ruokapöydissä. Mitä aussilaiseen fuusiokeittiöön sitten sisältyy? Australia on ehdottomasti mielenkiintoinen kohde myös ruokamatkalle, ja tässä tulevat lisäksi klassiset aussiateriat sekä niiden kanssa yhteensopivat viinit. Dig in, mate!
Vaikka australialainen ruokakulttuuri ei käsitteenä olekaan kovin tuttu, on se kuitenkin myös paljon muuta kuin grillausta ja paahtoleipää Vegemitella. Australialainen ruoka on monipuolista ja monikulttuurista, sillä ruokakulttuuriin on vaikuttanut sekä englantilaisten siirtomaaisäntien ruokaperinne että muiden maahanmuuttajien ruokakulttuurit. Emu ja kenguru ovat lähinnä turistien lautasille päätyviä erikoisuuksia, mutta ovat ne välillä esillä meillä kotikeittiössäkin - varsin proteiinipitoista, vähärasvaista ja maistuvaa, etenkin jos pitää riistan mausta. Australialainen keittiö onkin todellista fuusioruokaa, ja huippukokit yhdistelevät taidokkaasti eri maiden perinteitä. Itä kohtaa lännen, ja pohjoinen etelän makuhermoja kutkuttavalla tavalla.
Australia on viinimaana suhteellisen uusi, mutta kasvava ja kehittyvä. Australiaan onkin mielenkiintoista tehdä viinin ympärille keskittyviä ruokamatkoja. Tunnetuimmat viinialueet löytyvät etelän viileämmiltä alueilta, mutta vähemmän tunnettuja mutta mielenkiintoisia viinialueita löytyy lähes jokaisesta maan kolkasta, ja viinien paikalliset erot ovat hiljalleen korostumassa. Australian tunnetuimmat valkoiset rypälelajikkeet ovat Sauvignon Blanc, Semillon ja Riesling. Punaisista tunnetuimmat ovat Shiraz ja Cabernet Sauvignon. Erilaiset pienpanimo-oluet ovat myös vahvassa noususuhdanteessa.
Australiassa ravintoloihin ja ruokiin kannattaa suhtautua ennakkoluulottomasti, sillä monipuoliset juuret eri kulttuureissa ovat tehneet australialaisesta ruoasta mielenkiintoista ja innostavaa.
Tässä lisäksi oma listani australialaisista klassikkoaterioista ja mitä niiden kanssa kannattaa juoda.
Osterit - Prosecco
Australialaiset merenelävät kuuluvat maailman parhaimpien joukkoon. Erityisesti osterit ovat aivan tajuttoman herkullisia, ja niiden kanssa sopii mainioasti raikas kuohuviini, kuten Prosecco.
Fish & Chips - Sauvignon Blanc
Simppeli aussiklassikko, jonka suolaisuutta ja rasvaisuutta tasapainottaa hapokas Sauvignon Blanc.
Salt and Pepper Squid - Sauvignon Blanc Semillon
Entinen Master Chef Australia -voittaja Adam Liaw on kruunannut salt and pepper squid -mustekalan Australian kansallisruoaksi. Suolaa, pippuria ja rasvaisuutta tasapainottaa raikkaan hedelmäinen viini, kuten Sauvignon Blanc Semillon.
Prawn Cocktail - Riesling
Katkarapucocktail on tuttu myös aussien joulupöydästä. Keitetyt, kuoritut katkaravut tarjoillaan lasista cocktail-kastikkeen kera. Kombon kanssa sopii mainiosti puolikuiva Riesling.
Sausage Sizzle - Merlot
Sausage Sizzle eli käytännössä se Aussie Barbie on halkaistu sämpylä, jonka välistä löytyy grillattu makkara, kuullotettua sipulia sekä ruiskaus ketsuppia tai bbq-kastiketta. Ei se näkö mutta maku! Makkarasämpylän kanssa maistuu pehmeän täyteläinen Merlot.
Meat Pie - Shiraz
Mausteinen Shiraz tuo mainiosti esiin klassisen lihapiiraan runsauden. Yksinkertaista mutta niin herkullista.
Lamb Roast - Cabernet Sauvignon
Sunnuntain lammaspaisti on ehdoton klassikko, jonka kanssa sopii ryhdikäs Cabernet Sauvignon.
Chicken Parmigiana - Chardonnay
Kanaa, juustoa, tomaattikastiketta... Riittävä (ja itselle ehkä myös ainoa) syy raahautua lähipubin triviailtaan. Parmin kanssa sopii mainiosti täyteläinen valkoviini, kuten Chardonnay.
Pad Thai - Riesling
Pad Thai lienee suosituimpia take away -ruokia Australiassa. Mausteista ateriaa tasapainottaa sopivasti hieman makeampi viini, kuten Riesling.
Pavlova - Muscat
Unelmankevyt marenkikakku Pavlova on australialainen jälkiruokien klassikko, jonka kruunaa aromikkaan hedelmäinen jälkiruokaviini, kuten Muscat.
|
Salt and pepper squid - kenties se Australian kansallisruoka. Kuva: @australia |
Australian sisällä on kuitenkin havaittavissa myös alueellisia eroja. Olen nimittäin muissa osavaltioissa vieraillessani törmännyt joskus heidän omiin "perinneruokiin", joista en ole Sydneyssä kuullutkaan - eli tämä listaukseni tulee siis Sydneyn näkökulmasta. Olisikin mielenkiintoista kuulla millaisia klassikkoaterioita löytyy muualta Australiasta.
Syyskuun IGTT:n teemana on ruokamatkailu. Käy myös lukemassa ja kommentoimassa muiden kampanjaa osallistuneiden kirjoituksia - niitä kannattaa kuitenkin lueskella hyvin syöneenä, sillä muuten tulee varmasti melkoinen nälkä. :)
Instagram Travel Thursday on joka kuukauden ensimmäisenä torstaina tapahtuva kansainvälinen kampanja, jossa merkitään omia matkailuaiheisia kuvia tunnisteella #IGTravelThursday. Näin saadaan levitettyä matkailuinspiraatiota ja -tietoutta kuvien muodossa. Kampanjan järjestäjinä Suomessa toimivat Travelloverblogi, Muru Mou ja Rimma+Laura. Tervetuloa osallistumaan mukaan kampanjaan, tarkemmat ohjeet löydät täältä. Minut löydät Instagramissa nimellä @elizadoesoz.